Curry di frutti di mare con merluzzo latte di cocco e spezie piccanti

Ecco una ricetta deliziosa per preparare un curry di frutti di mare con merluzzo, latte di cocco e spezie piccanti:

Ingredienti:

Per il curry:

• 400 g di filetti di merluzzo (tagliati a cubetti)
• 300 g di gamberi sgusciati e puliti
• 300 g di cozze (pulite)
• 300 g di calamari (tagliati ad anelli)
• 1 lattina (400 ml) di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso (puoi regolare la quantità in base al livello di piccantezza desiderato)
• 2 cucchiai di olio di cocco (o olio vegetale)
• 1 cipolla grande (tritata finemente)
• 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm, grattugiato)
• 2 peperoncini rossi piccanti (affettati sottilmente, opzionali per ulteriore piccantezza)
• 1 peperone rosso (tagliato a strisce)
• 1 peperone giallo (tagliato a strisce)
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Succo di 1 lime
• Un mazzetto di coriandolo fresco (tritato grossolanamente)
• Riso basmati o jasmine (per servire)

Procedimento:

1. Preparazione degli ingredienti:

   • Lava e prepara tutti i frutti di mare. Taglia il merluzzo a cubetti, pulisci i gamberi, le cozze e i calamari.
   • Prepara il resto degli ingredienti: trita la cipolla, l'aglio, grattugia lo zenzero, e taglia i peperoni e i peperoncini.

2. Cottura delle spezie:

   • In una grande padella o wok, scalda l'olio di cocco a fuoco medio.
   • Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 2-3 minuti finché non diventa trasparente.
   • Aggiungi l'aglio, lo zenzero e i peperoncini affettati, e cuoci per un altro minuto, mescolando costantemente.

3. Preparazione del curry:

   • Aggiungi la pasta di curry rosso alla padella e cuoci per 2-3 minuti, mescolando bene, finché le spezie non rilasciano il loro aroma.
   • Versa il latte di cocco e mescola fino a ottenere una salsa omogenea.
   • Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime. Mescola bene e porta la salsa a ebollizione.

4. Cottura dei frutti di mare:

   • Abbassa il fuoco e aggiungi i cubetti di merluzzo alla salsa. Cuoci per 5-6 minuti, finché il pesce inizia a cuocere.
   • Aggiungi i gamberi, i calamari e le cozze. Copri la padella e lascia cuocere per 5-7 minuti, finché i frutti di mare sono cotti e le cozze si sono aperte. Scarta le coz

ze che non si sono aperte.

5. Cottura delle verdure:

   • Aggiungi i peperoni a strisce al curry e cuoci per altri 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli leggermente ma mantenere una consistenza croccante.

6. Finalizzazione del piatto:

   • Assaggia il curry e aggiusta di sale, zucchero o lime se necessario.
   • Togli il curry dal fuoco e spolvera con coriandolo fresco tritato.

7. Servizio:

   • Servi il curry di frutti di mare caldo, accompagnato da riso basmati o jasmine per completare il piatto.

Questo curry di frutti di mare è ricco di sapori e perfetto per chi ama i piatti piccanti e aromatici. Il latte di cocco dona una cremosità che bilancia il calore delle spezie, mentre i frutti di mare e il merluzzo offrono una combinazione deliziosa di consistenze. Buon appetito!