Összetevők:
Linguini - 400g
Rákfarok - 300 g
Paradicsom saját levében - 800 g
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Olívaolaj - 3 evőkanál l.
Fehérbor - 100 ml
Tejszín - 100 ml
Petrezselyem - 20 g
Só és bors - ízlés szerint
Citromlé - 1 evőkanál l.
Előkészítés: Készítsük el az ételeket:
A tészta főzése: Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adja hozzá a linguinit, és főzze al dente-re a csomagoláson található utasítás szerint.
A rákok megfőzése: Ha friss rákokat használ, akkor először hámozza ki őket a páncéljukból, és távolítsa el a bélereket. Öblítse le és szárítsa meg a rákok farkát.
A mártás elkészítése: Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk, amíg áttetsző nem lesz.
Adjuk hozzá a paradicsomot: Adjuk hozzá a paradicsomot a saját levében és a fehérbort. Közepes lángon párolja kb. 10 percig, amíg a mártás kissé besűrűsödik.
A rákok hozzáadása: Adja a rákfarkakat a mártáshoz, és főzze kb. 5 percig, amíg rózsaszínűvé válnak és teljesen megfőnek.
A tejszín hozzáadása: Adjuk hozzá a tejszínt és a citromlevet, sózzuk és borsozzuk. Főzzük még 2-3 percig, amíg a mártás sima lesz.
Összekeverés: Szűrjük le a linguinit, a főzővíz egy részét hagyjuk meg. Keverje a tésztát a mártásba, ha szükséges, adjon hozzá egy keveset a főzővízből, hogy szaftosabb legyen a mártás.
Tálalás: Apróra vágott petrezselyemmel megszórva azonnal tálaljuk.